料理用のたくあんをご存知でしょうか。食感が良く、料理に向いた塩味があり、彩りの良い自然な黄色さがあるたくあんは、料理に使うと飽きにくくクセになります。賞味期限が長く、常温保存ができるので買い置きがしやすいのも特徴です。大根のぬか漬けであるたくあんは、食物繊維やビタミンB1など、豊富な栄養素が含まれています。野菜の買い置きはしにくいけど、手軽に野菜などの栄養素を摂りたい、そんな方にもおすすめです。スーパーマーケットにはあまり売られていない、料理用のたくあんについてわかりやすく解説しています。
たくあんと言えば、黄色い食べ物と思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。なぜたくあんは黄色いのでしょうか。大根の漬物であるたくあんは、着色料によって黄色くなるのでしょうか。実は、大根を漬けこむ間に黄色く変色して、黄色いたくあんになるのです。この現象についてわかりやすく解説しています。ぜひ読んでみてください。
たくあんは食品添加物が多く使われていることで知られている食べ物の一つです。なぜ食品添加物が使われているのか、その理由をわかりやすく解説しています。保存料や合成着色料など、体に悪そうな添加物がたくあんには使われているけど、本当に必要なのか、そこには使われている目的が必ずあります。ぜひ読んでみてください。
大根には大きく２種類あります。そのうちの白首大根をたくあんに使用します。そもそも白首大根とは何か、なぜ白首大根をたくあんに使用するのか、白首大根の品種は何があるのか、そのような点についてわかりやすく解説しています。白首大根を使うのは、発酵がキーワードになっています。ぜひ読んでみてください。
たくあんに使われる大根は白首大根です。スーパーマーケットなどで目にする一般的な大根は青首大根ですが、なぜたくあんには青首大根が使われないのか、その理由をわかりやすく解説しています。たくあんのおいしさは、発酵の度合いに大きく左右され、その発酵に鍵があるのが白首大根です。ぜひ読んでみてください。
たくあんを使ったレシピが注目されてます。
たくあんを買ったはいいけど、冷蔵庫の中で余ってしまう。たくあんを食べたいけど全部食べきれるか自信がない。そんな方におすすめです。
たくあんのレシピのみが掲載されているので、とても探しやすくなっています。
ぜひ見てください。
