添加物について

たくあんの塩分が多い理由

たくあんは塩分が高いという印象をお持ちですか。近年はたくあんの減塩が進んでおり、他の漬物と比較して低い塩分のたくあんが増えています。では、なぜたくあんには多くの塩分が使われているのか、そもそも塩分が使われる理由は何か、という点について、この記事ではわかりやすく解説しています。普段からたくあんを食べている人にはぜひ読んでいただきたいです。

【たくあんは塩分が高い？】漬物の塩分表

漬物は、保存性を高めるために製造工程で食塩を多く使います。そのため、塩分が多く含まれる食べ物の一種類だと知られています。たくあんも、漬物の一つで、塩分が比較的多く含まれている食べ物です。この記事では、他の漬物と比較して、たくあんにはどの程度の塩分が含まれているのか、一食当たりどの程度なら食べて良いのか、ということをわかりやすく解説しています。使う大根の種類によっても塩分が変わってきます。ぜひ読んでみてください。

たくあんに添加物が使われる理由

たくあんは食品添加物が多く使われていることで知られている食べ物の一つです。なぜ食品添加物が使われているのか、その理由をわかりやすく解説しています。保存料や合成着色料など、体に悪そうな添加物がたくあんには使われているけど、本当に必要なのか、そこには使われている目的が必ずあります。ぜひ読んでみてください。

【たくあんの添加物】調味料（アミノ酸等）とは？

たくあんなどの漬物の原材料名に含まれる「調味料（アミノ酸等）」は、うま味系の調味料のことで、一般的には低価格で味の品質向上を目的として添加されています。グルタミン酸ナトリウムやイノシン酸にナトリウムなどを費用面で効率的に加えるために欠かせない調味料とされています。