いろんなたくあん

【台湾のたくあん】菜脯（ツァイポー）

台湾と台湾の周辺には伝統的な大根の漬物があります。日本では、たくあんという大根のぬか漬けがあります。似たような漬物として菜脯（ツァイポー）という大根を長い時間かけて漬け込んだものがあります。たくあんとは、製法の違いもあり、菜脯（ツァイポー）は10年以上の長期保存も可能で、長期保存したものはとてもおいしく、高値で取引されています。